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美国食品作家笔下的中国美食冒险

Howie Southworth和他的朋友Greg Matza,两位畅销食品作家和来自美国的专门美食家,在中国度过了20多年。在他们的烹饪旅程开始后不久,两人都爱上了这个国家的街头食品。

为了讲述他们在中国街头美食的故事,这个充满活力的二人写了一本有趣的烹饪书。中国街头食品.

“这是一个极好的机会来写一本书,像这样,”Southworth在星期三由乔治华盛顿大学孔子学院主持的一本书的发布会上说。

跟着感觉走

这本书充满了菜谱、民俗故事、起源故事和与他们相遇的厨师、小贩和其他美食爱好者的诙谐闲聊,这本书将读者带到餐厅外的美食之旅中,进入中国不同地区的街道。

我们写道中国街头食品Southworth说:“庆祝一种烹饪文化,这种文化正在迅速改变,但根深蒂固于传统。”

这本书介绍了100种不同的真实的区域性街头食品,提出了从云南的温和稻田和辛辣风味的四川到哈尔滨冻土苔原和北京帝国陛下的小菜。

“我们的目标是分享一些烹饪历史,以及我们的个人关系的食物,摊贩,厨师和我们的其他美食,”Southworth在该书的介绍。

“整本书的菜肴简单、美味,远离心头。”

南索沃斯和Matza在中国的街头美食中有着特殊的地位,因为它们能让人冲动,对五种感官有吸引力。

“遵循我们的五个感官,而不是餐厅指南是有意义的。我们也是热心的厨师,所以有了街头食品,我们可以在这个街区,下一个,下一个,吃饭,看,聊天。“无尽的乐趣,”Southworth说。

在他看来,尽管近年来中国的地域特色已经开始进入美国,但街头美食是中国烹饪的一个重要组成部分,在西方世界仍然很少见。

正如南沃斯所看到的,街头食品对娱乐业的影响很高。”在去中国的路上,一个可步行的小吃,一个快速、便宜的午餐,或者是一个晚上,从小吃摊跳到朋友们的小吃摊,这是在美国每天都有的事。

Southworth说:“这比坐在麦当劳餐桌上更有趣,因为它只是另一种饮食方式,试图使中国人的饮食多样化。”

在一个着迷于食物的家庭里,索斯沃思的童年记忆充满了星期日肉汁的香味,还有他意大利祖母用热勺子把他从厨房里赶出的有趣场景。

在1996获得纽约大学教育管理学研究生学位后,索思沃思搬到中国东北部城市沈阳以外的一个小镇上教英语。这一年的经历点燃了他对中国的毕生热情,尤其是对美食的热情。

“我搬到中国吃饭。“我通过教书来支持这个最令人愉快的习惯,但实际上,教书是一种在用餐之间消磨时间的方法。”Southworth嘲讽他在中国的经历。

展望未来

目睹了中国的快速现代化,当他们旅行时,二人注意到中国街头的食物场景也发生了变化。

近年来,在北京,城市政府已经关闭了许多街道摊位,以创造一个更适合居住和清洁的环境。

虽然街头美食的景象可能正在发生变化,但南斯沃思相信这样的改变也会让街头食物有所改善,因为这可能会迫使传统的街头食品更加精致。

南沃思讲述了最近的一次北京之行,在此期间,他与中国电影导演兼食品作家陈晓庆进行了交谈。两人对中国街头食品进行了深入的交谈。

随着烹饪本身在中国的复兴,Southworth说他和陈都希望中国的街头食品仍然是中国城市景观的一部分。

“中国社会正在发生巨大的变化。陈说,随着全国人民的迁徙增多,烹饪的多样性也随之增加,因此街头食品的前景非常光明。
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